我喫故我在

燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的製法是以重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特製燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為「麻皮乳豬」。乳豬的特點包括皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬  .......來自維基百科

新斗記 剛好在這次入住的假日飯店三樓，持房卡又打9折，優惠都端上門了!!!!!那還有錯過這回事兒。

別看門面這樣，其實畫面左邊已放了一堆椅子供饕客等候。

整套的雞餐具，每次來到香港都在猶豫到底要不要用茶水洗碗。

跳過菜單，直接上菜..............你們沒看錯，這就是香港的糖心皮蛋，皮蛋味較台灣的皮蛋淡，搭配子薑一起入口又是另一種口感。

粟米石斑塊，簡稱粟米斑塊，又稱粟米魚塊，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龍脷等較廉價魚類取代）魚柳，佐以粟米、雞蛋、生粉煮成的芡汁而成。這道菜無論在香港的酒家、大牌檔及茶餐廳等，甚至北美港式西餐店均十分普遍。.......來自維基百科。

維基百科真的幫了我一個大忙....別再說這道是炸銀魚跟小碗玉米濃湯了  XD。

這道黑毛豬叉燒，別看照片好像沒什麼油花，但是入口之後有嚼勁卻又不乾柴，萬事俱備只缺白飯。

(是誰點了粥......為什麼是粥.....)

來到香港每次都會試的燒鵝，可能這幾天試過的牛肉鍋跟螃蟹太驚豔了，這一道竟然在笑龐的眼皮底下...沒吃完...

  新斗記的乳豬  上桌時已將皮下的肉油刮除，只留下那薄脆如餅且不油膩的乳豬皮

剩下的部位也會幫你去骨切塊。(那塊不知道是頭的那個部位，有熟識的朋友可以幫忙解答嗎?!)

可能一直以來對乳豬的期待太高，這次來到米其林一星新斗記並沒有特別感覺，當看到乳豬被端上來後大家都挾了一片豬皮，雖然口感特殊並且去掉了肥油剩一層薄薄的脆皮，But....第一口吃原味，入口之後還是稍嫌膩口。隨後搭配著白糖或其他醬料還是去除不了那膩口的感覺。(私心建議如果點了口味重的燒味，還是來碗白飯吧.......)

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