日本沖繩塩屋(平和通店)－我喫故我在

塩屋

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塩屋　平和通店

地址：沖繩縣那霸市牧志3-2-59

營業時間： 9:30～21:00

塩屋　國際通大道店

地址：沖繩縣那霸市久茂地3-3-16

營業時間： 10:00～22:00

這次我們到的是平和通的塩屋 , 進入後就可以看到一格一格各種的鹽都可以試吃 , 但是有註明無法攝影唷 , 在這邊有日本各地的鹽 , 也有國外的鹽 , 當然也有鹽製的餅乾 , 黑糖 , 化粧品........

這邊的鹽 , 除了單純的鹽還有適合各種用途的調味鹽 , 畫面上的鹽罐就是在吃鹽屋霜淇淋時可以加的調味鹽 , 非常特別唷(沒記錯裡面有一罐胡椒鹽 , 這個大家在家就可以試了唷)

其實霜淇淋吃原味就有鹹牛奶味(鹽加牛奶?!) , 所以加入柚子鹽會變的非常爽口唷

別看他紅紅的 , 他可是辣椒鹽 , 大口吃下去 , 有淡淡辣椒的香味 , 不太會辣

這應該是扶桑花鹽 , 也是淡淡的味道而已 , 吃到最後還是會被鹹牛奶口味壓過去 (說是這樣說調味鹽也不敢加太多)

這完全沒溝通過唷 , 完全就是一副吃了鹽味霜淇淋後眼睛都亮起來了

(我真的拼了生命在偷拍的)

我們到這家平合通的塩屋 , 運氣不錯遇到懂得說中文的研修生 , 所有問題都可以得到解答

我們在這邊入手了一組三瓶調味鹽(牛排鹽 , 芥末鹽 , 柚子鹽) , 但是回來後發現有賞味期!!

牛排鹽可以放約九個月

芥末鹽可以放約六個月

柚子鹽最久 , 可以放一年

要購入的朋友記得這一點唷!!

還入手了鹽黑糖 , 人家都說沖繩黑糖很有名 , 但是這次去黑糖工廠卻沒看到鹽黑糖 , 只有生薑黑糖(沒想到在這邊還遇的到) , 鹽黑糖跟一般黑糖比起來 , 加了鹽之後 , 不會只有黑糖那一股甜味死甜到底 , 會有點鹹香鹹香提味的效果 , 吃起來也比較沒負擔

在試了那麼多種鹽 , 我最鍾愛的還是鹽之花 , 跟大家分享一下它的故事

法國最經典天然海鹽產地-布列塔尼地區所生產最負盛名的頂級海鹽，已擁有將近2000年的製造歷史。
產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏得Guerande鹽田區，所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長。以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且帶有奇異的紫羅蘭香味，使這款鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘的氣息。
每年僅有6-10月可以採收，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。

鹽之花：鹽之花(Fleur de sel de Guerande)又叫做”新娘之鹽”,這是由於漂浮在鹽田鹵水上的鹽花,特別脆弱而且不易採收,以前都由細心的年輕女子負責撈起.由於產量稀少,一般鹽商並不太注意,所以年少的女子只能賣給鄰近的顧客,辛苦賺來零用錢以備將來添置嫁妝之用。
鹽之花的收穫必須在非常乾燥並有太陽的日曬和乾燥東風的吹拂的午後進行，其重量極輕、會漂浮在œillets的表面因此從未沾染過泥土，其顏色呈現純白色，其結晶成中空的倒金字塔型（片狀顆粒），直接食用會有爽脆（嘎吱嘎吱crunchy）的口感，由於鹽之花是鹽結晶的第一階段，因此幾乎可以完全溶解（不含不溶水成份），而給宏德傳統的收穫方式可以確保鹽之花保留海水中最優良的成份，鹽民以特殊的長柄耙（lousse à fleur）小心翼翼的手工收取。其特殊並且困難的收穫條件（天候）以及稀少的產量（每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花），使其成為供不應求的產品。近幾年鹽之花卻一變而成為法式高級料理的必備調理，目前亦風靡日本，成為鐵板燒，日式懷石料理料理桌上的常客！以上截取自http://www.treasurefoods.com.tw/brand_2.php?pid=8

第一次遇到鹽之花是在小城堡 , 托小城堡的福 , 還記得我第一次點的就是羅西尼牛排 , 主廚的手藝已經讓我們讚歎不已了 , 稍稍灑上鹽之花後將美味硬是又往上挺了100公尺

(就是吃了後會一邊尖叫一邊跑操場一圈的意思)